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[福州城事] 长乐制茶老匠人林增钦:让茉莉花香飘万里

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[福州城事] 长乐制茶老匠人林增钦:让茉莉花香飘万里 [复制链接]

老一辈人对福州茉莉花茶有着难以割舍的情感,长乐区营前街道黄石村60多岁的林增钦就是其中一位。他从13岁起学制茉莉花茶,一做就是50多年。他创建了福建东来茶业公司,不断创新茉莉花茶工艺,用自己的匠心坚守,让茉莉花茶香飘更远。

  

茉莉花茶传统窨制工艺是林增钦家族世代相传的拿手绝活。“我13岁就跟随父亲学习制茶,1995年开始研究新工艺,旧传统和新概念融合在一起,使茶叶的品种和品质有了新的飞跃。比如,东来品牌中的精品‘东来玉皇珠’,品质得到了高端人群的肯定,2012年被省农业厅评为‘福建省名茶’。”林增钦告诉记者。

  

林增钦对原料的选择十分讲究。绿茶在每年的3月6日至9日这4天内采摘最好,这时绿茶芽叶刚吐尖,幼嫩新鲜。而茉莉花的采摘需要高温连续的大晴天,因此必须在三伏天的每天下午2点至6点、天气晴朗且温度在33℃左右时采摘,此时茉莉花开得又圆又大。晚上窨花最香,可以确保茉莉花的鲜灵度。

  

林增钦介绍,茉莉花茶之所以香气浓郁,窨花工序是关键。花茶窨制是将鲜花和茶混和在一起,鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨,重复一次叫二窨……正是他对传统工艺的坚守,才让东来茶业赢得市场赢得口碑。2011年10月底,在国际茉莉花茶发源地会议上,国际茶叶委员会授予东来茶业“世界茉莉花茶传承世家”的殊荣,2014年,林增钦被评为“福州茉莉花茶传统工艺传承大师”。

  

林增钦将这份匠心情怀坚守了50多年。如今,东来茶业不仅拥有上千亩的茉莉花种植基地和绿茶种植基地,产品也畅销国内外,已成长为福州茉莉花茶的龙头企业。林增钦告诉记者,近年来,政府大力推广茉莉花茶发展,福州茉莉花茶取得了多个部门的地理标志认定,他的信心更足了。他表示,要继续把茉莉花茶品牌做大做强,让世界各地的消费者喝到最地道的茉莉花茶。


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