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[吃霸搜街] 【鱼嘴吃霸团】突然觉得福州城内这些火锅都很“斯别秀” [复制链接]

除夕夜福建人必做的事情就是晚上围炉吃团圆饭,“围炉”其实就是吃火锅的意思,天冷盘菜容易凉,倒是火锅持续暖着,可以吃很长。说起这火锅吧~突然想起,福州城里倒是有好几家火锅很特别,出年之后可以去吃呀!


既然要说特别的火锅,那么早已泛滥的川味火锅、海鲜火锅、台湾涮涮锅、潮汕牛肉火锅不在本期讨论范围内。


01龙城渡- 羊蝎子锅

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@竹欣纪:吃肉吃到扶墙出[doge]龙城渡!肉好多,两个女生去一盆中锅都吃不完!汤底药膳味很暖胃!下一包宏发还能回味一下小时候[doge]吃火锅喝北冰洋爽的飞起!!蘸粉很香但是略咸~人均100,琯尾街,地址略难找,但是生意超好。



2澜悦潮羊- 南乳羊肉锅

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五一路铁道大厦,澜悦餐饮旗下的『澜悦潮羊』,主打羊肉锅,选用泉州黑山羊,首推滋补羊肉锅。黑山羊有个明显的特点,青皮。但是在澜悦潮羊你看不出来,这关系到他们家汤底的秘诀!说起来也简单,澜悦潮羊的大厨在汤里加入了南方人常用的调味——南乳。顺滑绵软的红色南乳在沸腾的汤中慢慢融开,并均匀渗透到每一块羊肉里面,使羊肉呈现出诱人的玫瑰红;而南乳醇厚的陈年香气既压制了羊肉的膻味,同时让整锅汤达到了新的鲜美高度!不夸张地说,这汤我连喝了5碗…



3一品醉鹅- 醉鹅锅

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去年末,各地纷纷流行吃醉鹅!年底的时候,莆田、漳州的朋友纷纷发来美食情报,我们这里开了醉鹅店,好多人去吃。那时候小编只能是:哦~是吗?很快,这把醉鹅火就烧到了福州,目前福州已经有至少4家醉鹅店了~都是一个老板开的,魄力大。他们家只专注做一道菜“醉鹅”,整只醉鹅198元,半只118元。基本上都是一整只点,198元一大盆鹅,光肉就有5-6斤左右,分量足够5-6人食用,没有过多杂七杂八的调料~主要是葱蒜芹菜等,烹制过程中会加入农家米酒!在顺德菜当中,米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化,往锅的四周撒上米酒,红红的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中,香气四溢!想吃好东西必须有耐心,小编建议可以焖煮个十分钟。鹅肉出锅香气四溢!吃起来很有嚼劲,鹅皮也非常好吃。



4椰子营- 椰子鸡

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星洲蕉叶旗下【椰子营】~协调的绿色和灰色装修,加上随处可见的卡通鸡墙画,真是清新又富于童真。相比仓山爱琴海首店,金融街万达店座位组合更加多样,有半包的小圆桌,适合多人聚餐。文昌鸡高居海南四大名菜之首,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥肉鲜。椰子营的鸡肉选用由海南文昌村放养的上等文昌鸡,通过120天散养以及48天圈养育肥,使得鸡肉Q弹爽滑,肥而不腻,入口清香。汤底用的是清润的椰子水,所以汤底越煮越甜,那种甜和味精的甜完全不是一个套路的,真正的吃货一吃就懂!鸡肉下锅5分钟即可食用,桌上会有沙漏,吃出经验的人看沙漏滴完最后一粒沙子,立马开捞,放在挤了酸桔汁的生抽里过一下,鸡肉入口糯而Q~是的,糯和Q本来是矛盾体,但是面包酱吃起来就是这样的感受!!鸡肉非常好脱骨,鲜嫩吃完不用剔牙。真的是太好吃了!



5渔鼎记- 黄甲鱼火锅

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@如昨:澳门路林则徐纪念馆对面的【渔鼎记】,主打福州人黄甲鱼火锅,再配上各式火锅食材,算比较特色的。黄甲鱼肉质鲜嫩,鱼刺少,营养又美味,适宜不同年龄段的人。这儿的黄甲鱼块头都比较大,处理的相当干净,没有土腥味。放入锅内煮5~10分钟捞起,药膳汤汁和鱼肉完美融合后,鱼的口感无与伦比鲜美。店里黄甲鱼38元/1斤。人均80。



6湯季锅物料理- 胡椒猪肚鸡

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@王小湸:温泉支路恒宇国际湯季锅物料理主打胡椒猪肚鸡,猪肚来头不小,经过欧盟认证,品质要比国内的好很多。鸡肉鲜嫩有嚼劲,汤头醇厚浓香,高汤味道鲜美。木耳来自吉林的黄松甸,小而脆,口感上佳。严选澳洲和牛好吃到飞起来,雪花牛肉和牛舌也都是上乘之作,可见老板的用心。酱爆手打虾丸是我见过最大的虾丸,内馅另有乾坤,芝士和鲜虾的结合绝对不会出错。人均100左右。


7渔霖坊- 蒸汽石锅鱼

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@糖小色:仓山万达金街入口处靠近哈根达斯,我是挺怕吃鱼的,这家刚进去感觉味道还有点腥。结果鱼汤焖好奶白色的超诱人喝一口美美的完全停不下来。两个不爱吃鱼的把鱼肉全吃光还下了一份面条,多煮一会让其融入美味的汤汁。


8味华香- 闽南牛肉锅

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@小海AHI:相对于潮汕系的牛肉火锅,独成一派的闽南系则狂野粗犷,潮汕讲究牛的三六九切,刀功细腻,不同部位不同片法,下锅刷法也是如此,精准到秒。闽南牛肉火锅不讲究这些。味华香养生牛肉,福州闽南系牛肉火锅的代表,大块大块的牛肉牛杂囤在锅里,入门处就可以见着。食客选好食料,便有服务员拿着大剪咔咔咔扯成小块,然后倒入草药熬制的牛骨汤端锅上桌。牛肉牛杂都是按斤卖,汤头浓厚,一整块牛肉塞到嘴里,嚼起来满满的幸福。牛肉羹是此店的特色之一,新鲜的羹肉下锅,搅拌几下只要10多秒就可以吃,很是鲜嫩。看来果然闽南人深谙养生滋补之道。味华香一店在湖东路雍和会边,二店在首凤路的凤湖新城一区,即将开业的三店在晋安区委附近。


9丽江龙继斑鱼庄- 斑鱼火锅

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@包子君369:万象五楼@丽江龙继斑鱼庄 位置较隐蔽,然而鱼锅超正,鱼片薄如蝉翼,下锅7秒就可享受Q弹的鱼肉,嚼感劲道,一人吃个七八盘都停不下,涮汤用大块鱼肉做锅底,本身就已足够鲜美,配菜中最推荐起司松阪,内馅的芝士会爆浆。主食推荐飞饼和水饺。人均80。


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发表于 2017-3-27 20:06:58
楼主土豪啊,去吃都不叫我

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发表于 2017-8-3 12:18:26
看着就饱了

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