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[福州城事] 萦绕榕城的城市茶香,如何分辨茉莉花茶的好坏? [复制链接]

  据文献记载,福州茉莉花茶的源头可追溯至两千年前的汉代。茉莉花早已在这座城市留下了深刻的印记,它几乎与古榕城相伴而生。在茉莉花茶的鼎盛时期,福州茉莉花种植的面积一度高达10万余亩。


  


  三伏天制茶

  茉莉花采花的时间非常有讲究,在一年中最热的三伏天中,因为这时候的茉莉花会散发出最浓郁的香气。


  


  而茉莉花茶的制作工艺比普通茶要复杂许多,往往采花之后,制茶师傅们需要通宵达旦窨制茉莉花茶。整个过程下来需要经历午后采花,深夜制茶,伺花——筛花——窨花——通花——捡花——烘焙——提花。


  


  一个完整的“窨制”流程,少说三天,如果做到七窨、九窨,就要贯穿整个三伏。


  如何分辨茉莉花茶的好坏?

  市面上的茉莉花茶,从几十元到几百元。当你准备选择以茉莉花茶作为赠礼送给友人时,该如何分辨茶的好坏呢?


  


  1闻鲜灵的花香

  茉莉花茶的制作精髓,在于将绿茶的“鲜”和茉莉花的“灵气”相结合,讲究“鲜灵度”。好的茉莉花茶会选上好的绿茶为茶胚原料,相反太粗老的茶叶不吸香。


  


  茉莉花茶中的每一屡的花香,都是花和茶结合及岁月积淀的养分。上好的茉莉花茶品一口就能感受到其浓郁持久的花香,只要泡一杯茉莉花茶,便能瞬间穿越至茉莉盛开的那片花园。


  2赏茶叶

  选取茉莉花茶投几粒茶叶放入玻璃杯,再注入注入沸水,会看到一颗颗灵动的茶叶在水中翩翩起舞,花香瞬间透过茶汤弥散开来,澄净,轻灵,芬芳满室,喝上一口,花香沁人心脾。


  

  3品纯正的冰糖味

  茉莉花香与茶叶的组合,看似简单,却深藏不露。真正遵循了传统窨制工艺制作而成的茉莉花茶,细细品味,才能喝出它的纯正滋味——冰糖甜。


  


  飞速发展的时代气息稀释了关于茉莉花茶的古老记忆,但那口冰糖味的花茶汤,依旧承载着福州这座城市的骄傲。懒洋洋的午后泡上一杯茉莉花茶,再惬意不过。


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