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[鱼式厨房] 用赛普瑞斯蓝宝石汤锅,做一道大寒养生绝佳补品 [复制链接]

我们老家有句话说“小寒大寒,冷成一团”,形象地说明了这两个节气的寒冷性。大寒寒节气,天寒地冻。脾燥恶混,胃恶寒凉。中医认为最寒冷的节气是阴邪最盛的时期,饮食应当以“温补”为主,以防御寒冷,可以多吃含热量较高的牛肉、羊肉、猪肉等,这样可以强身壮体,抵御严寒的侵袭。另外,我们还可多吃海带、白菜、韭菜、山芋、红枣、萝卜等食物,这些东西与肉食搭配,使营养的摄入更加均衡合理。

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        说白了,大寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。但是,在“进补”的同时,又不能暴饮暴食,而应当以补气润燥为主。所以呢,今天我就给大家准备了一份萝卜牛腩煲,冬吃萝卜夏吃姜,萝卜,有蔬菜人参之称,可见其营养价值之高,白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。而牛腩富含肉蛋白,配上萝卜还能去掉肉腥味,简直就是冬天绝佳的一道美味。

        首先是选料,挑牛腩,一定不能全瘦的,炖起来又老又柴肯定难吃。牛腩其实看起来不好,松松的,有肥有瘦夹在一起的,其实只有这种才能更容易入味,也更好炖烂。萝卜嘛,自然是表皮光滑,个头大分量比较重的,这样的萝卜非常鲜甜,即便是做一道素烧萝卜,都能下三碗饭。

萝卜牛腩的烹饪:

材料:牛腩500g,白萝卜1根,红干辣椒几个,桂皮,香叶,八角,蒜,葱干,姜片

锅具:赛普瑞斯简约蓝宝石系列不粘锅

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赛普瑞斯简约蓝宝石系列不粘锅

烹饪过程:

1. 备好调味料,白萝卜洗干净,去皮切块,我用的是滚刀切。

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2.,牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次。

3. 赛普瑞斯炒锅先加水,整块牛腩入锅,水开后焯掉血污,起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净。

4. 锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干,然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角大料等。

5.将所有调料与牛腩翻炒均匀,使牛腩上色,然后取出赛普瑞斯汤锅,将炒好的牛腩肉倒入,加适量清水,加2小块冰糖,适量盐,中火炖40分钟就可以出锅啦。(普通汤锅需要至少1小时以上)

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        我用的是赛普瑞斯蓝宝石系列的不粘锅,炒锅+煎锅+汤锅,锅体是铝合金材质,不粘层是蓝宝石材质,耐磨损耐腐蚀,外观设计比较简洁大气,蓝宝石含有微量的钛和铁元素,所以锅具内部会显蓝色,用起来手感很好,最主要是他们家的锅炒菜真心不粘,而且很重要的一点,锅盖是耐高温硅胶外圈,在烹饪时能达到微压密封效果,提高了蒸汽循环效率,这样在焖煮的时候就类似高压锅的一个功效,所以在做萝卜牛腩这样需要长时间焖煮的菜的时候,用时更短,味道更胜一筹。

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赛普瑞斯简约蓝宝石系列不粘锅

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        清洗过的牛腩放入炒锅经过快速的翻炒,去掉了多余的油脂肉质变得紧实,颜色焦黄,再放入微压密封的汤锅里经过中火的慢慢熬制,吸收了汤汁里的味道,一碗萝卜牛腩端上来,咬一口嫩萝卜,满嘴的汤汁带着鲜甜和些许肉味,而牛腩炖的烂透,撕一口,带着一丝筋的韧性和每一份肉丝里都带着萝卜的清香,再喝下一碗浓郁的汤,啊,这才是冬天啊。


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