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[有图有真相] 静享味觉时光 重拾闽北印象

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2012-5-25

博大精深

发表于 2018-12-28 15:14:43 |分享到微信
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[有图有真相] 静享味觉时光 重拾闽北印象 [复制链接]

“雪津·自己人的味道”

第三届福建省十大特色美食名店评选活动

H5已正式上线

目前还在持续火热进行中

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☝ 请扫这里 ☝

唤起自己内心中 自己人的味道



如果在全国范围内做一个调查

题为:你印象中的闽北是什么样?

可能会收到很多诸如此类的答案



网友a

闽北难道不是

面朝大海 春暖花开



网友b

武夷山应该是说建瓯话吧

带有江西口音?



网友c

你们闽北人恐怕从来没有见过雪



很显然 这个幅员辽阔

占福建省面积五分之一的城市

在人们心中依然保持着神秘



真正的闽北

也就是我们所说的南平地区

说的是闽北方言

偏居内陆 山峦绵延

而且早在今年的1月10日

南平就迎来2018年的第一场雪-

图片2.png


那么 对于仍在故土

或异乡闯荡的南平人来说

闽北又是什么样的呢?

或许是儿时田间高高堆起的稻草

或许是溪水边一群嘎嘎乱叫的白鹅

又或许是三五成群

一起去挖过竹笋的山林

图片3.png



不过 今天的南平

可能已经不是记忆中的样子

前、后街跟一条环城路

可能就是南平的全部


   图片4.png


然而唯一不变就是

南平的味道

那种只属于“自己人”的味道

探寻南平味道

这一站桂缘·味道



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南平

地处武夷山东南麓

丰富的山林资源

湿润的亚热带气候

为闽北盛产的各种山珍

提供了充足的条件

各种各样的山林野味

也成为了闽北特色美食的上等原材料


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高山的环境

湿寒的气候

反映在闽北菜之上

就是“无辣不成饭”



辣椒无疑是一日三餐

最好的佐料

受地缘和气候的影响

组合成了闽北味道的记忆密码



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稻花鱼



南平群山环绕

海拔高 距离海滨较远

河鲜自然成为了闽北人难得的美味

高植被覆盖率 优良的生态环境

河鲜和溪鱼的生长也得到了滋养

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新鲜活杀的肥美河鲜

经过简单的处理

不需要太多的调料相佐

就已鲜美地呼之欲出

让人忆起儿时

一顿热热闹闹的团圆饭

对工作疲惫的你

或许是最好的慰劳和犒赏

因为这是专属为“自己人”的味道

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上梅冬笋



新鲜的竹笋

配上辣椒

搭配出鲜甜爽滑的口感

感受舌尖味蕾的绽放

还有感官非比寻常的刺激

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不得不提的还有

“福建十大名菜”

国家地理标志证明商标

南平熏鹅

历经烘烤 熏制等古法制作

鹅肉入口 香味浓郁持久

麻辣刺激 让人食欲大增

无论身在何方

品味熏鹅

总是倍感思想


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除了制菜

在寒冬单独食用辣椒

能起到驱寒除湿的功效

除了“自己人”的味道

还凝结了南平人的生活智慧




清炖番鸭/金榜题名


烹饪的过程中


食材的重要性不言而喻


闽北本土的鸡鸭猪牛羊

都是取自大自然的珍贵食材

无论煮、焖、炖、烤

同样浓香四溢


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图片16.png

  

这道菜选材十分讲究

肥瘦相间

组合成黄金比例

入口肉质紧实 油而不腻

风味独特

让人一吃难忘

更有金榜题名

鲤鱼跃龙门的美好寓意

深受食客们的喜爱





椒盐猪手




肉是Q弹糯厚 肥腴柔软

皮是焦脆金黄 咸香四溢

厨师的实力 一口见真章

椒盐 蒜末

多一分偏咸 少一分过淡

尺度拿捏合理

让人回味无穷

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这一碗鲜

融入南平人的餐桌

也渗入闽北的骨髓和血液

即便有一天

对于南平的记忆已经渐渐模糊

在品味到“自己人”味道的一瞬间

方能寻根溯源

回忆起来时的路

遇见过的人

还有记忆中美好的往事~

也可以重拾力量

继续寻找志同道合的伙伴

以及“自己人的味道”


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  • 1初入江湖
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丫好
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2012-11-15
发表于 2018-12-28 15:36:19
熏鹅呀

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  • 3论坛高手
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丫好
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2008-2-20
发表于 2018-12-28 16:27:16
看着不错哦

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  • 2江湖中人
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发表于 2018-12-29 13:59:01
蕙质兰心 发表于 2018-12-28 16:27
看着不错哦

我家就是这样子的,赞一个。

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  • 2江湖中人
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丫好
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2014-1-25
发表于 2019-1-3 09:37:38
kityandtom 发表于 2018-12-29 13:59
我家就是这样子的,赞一个。

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  • 5大 侠
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丫好
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2006-3-18
发表于 2019-2-2 21:12:18

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  • 5大 侠
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丫好
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2006-3-18
发表于 2019-2-11 15:46:37
自己人的味道,熟悉的味道

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