一口酥甜！连江人的“王炸”年味来了

论坛小管家

腊八过了就是年，对你来说，年味是什么？是窗上的剪纸、门上的春联、街上的灯笼，还是年节里，家乡的味道？

“家乡味”的代表怎么能少了炸糟鳗呢？

今天小编就带你们走进筱埕镇定海村的兰芳鱼丸店，一起感受炸糟鳗的美味！

年关将至，市场上的各种年货开始热销，有着20多年炸糟鳗制作经验的许兰芳也迎来了一年中最忙碌的时候。

“我们最近每天都是从凌晨2点开始炸糟鳗，一直做到晚上9点才收工，快忙不过来了。”许兰芳告诉记者，中国人的年缺少不了“红”，而腌制好的糟鳗更是因为这喜庆的颜色，深受市民的青睐，过年时吃糟鳗，就寓意着来年可以过得红红火火。

▲腌制好的糟鳗

糟鳗想要做得醇香入味，关键在于用料以及腌制的时长，据介绍，糟鳗至少需要腌制2天，因此店内每天都需要采买本地新鲜的青鳗鱼进行处理腌制，这样才能保证糟鳗的供应。

▲抓匀腌制好的糟鳗

▲均匀裹上地瓜粉

▲炸糟鳗

▲刚出锅的糟鳗

刚出锅的糟鳗，外壳酥脆、鱼肉鲜美，飘着淡淡的酒糟味，不禁令人食指大动，酒糟味与糖味的完美融合，使鳗鱼块变得甜而不腻、香而不俗，让人品而不厌、吃而不绝。

这样独特的美味，更是招来了不少的回头客，“我已经连续5、6年都在这里买炸糟鳗了，今天自驾过来，准备买30斤回家当年货。”来自福州的市民陈群先生笑着告诉记者。

炸糟鳗可以说是遍布整个连江的一道美食，在不同乡镇都有自己制作炸糟鳗的秘诀，有的甜味重，有的鲜味浓，有的突出酥脆口感，有的偏爱鱼肉嫩弹。尽管各乡镇炸糟鳗做法口味不尽相同，但是，它们的共同特点是，兼备鳗鱼的鲜嫩和独特的糟香，并长期制霸着连江人的年货清单。

来源：海连江微信