“锁鲜”更美味 福州“鲍”发力惊人

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连日来，央视新闻频道、央视财经频道以及《人民日报》等，聚焦福州鲍鱼等智慧养殖。而在加工端，鲍鱼预制菜也在“五一”假期迎来销售旺季。

鲍鱼加工

驶上预制菜赛道

福州正在争创“世界美食之都”，越来越多的佛跳墙、鲍鱼等通过预制菜的方式，销往全国乃至全球市场。

近日，记者在位于连江县宏东海洋生物产业园的源丰海洋科技有限公司看到，一粒粒刚从奇达村等农户手中采购回来的鲍鱼，经过去壳清洗、盐磨蒸煮、速冻保质等数十道工序，极速“锁鲜”，完成加工，销往全国各地。

“从预处理环节到最后封箱，整个加工过程不超过一个小时。”该公司生产部经理陈莉告诉记者，他们采用-196℃液氮超低温保鲜技术，可以在短时间内为鲍鱼镀冰速冻，最大程度保留鲍鱼肉的风味和口感。

据悉，该公司是一家鲍鱼及鲍鱼预制菜行业全产业链平台型公司，拥有自主研发的我国第一条鲍鱼加工自动化生产线。眼下，该公司开启“狂飙”模式，全力赶制订单，抢抓销售高峰。

“目前3条鲍鱼加工生产线同时开工，可日生产盐磨鲍鱼肉约50吨。”公司董事长助理马骏飞表示，为了延伸鲍鱼产业链，公司还建立了全国第一个鲍鱼预制菜研创中心，致力打造“鲍鱼及鲍鱼预制菜赛道的国民品牌”。

目前，源丰海洋科技已研发出了鲍鱼佛跳墙、鲍鱼红烧肉、鲍鱼大盆菜、鲍汁鲍鱼等20多个鲍鱼预制菜产品，涵盖各年龄段、各圈层、各场景。

该企业的发展正是连江推进鲍鱼精深加工，打响“连江鲍”的一个缩影。

据统计，2022年连江鲍鱼产量达5.42万吨，产值约65亿元，产量约占全国总量的三分之一。为推进鲍鱼加工，连江县设有12条鲍鱼加工生产线，年加工量可达8200多吨，产值约9亿元，加工品种有干鲍、速冻鲍、鲍鱼罐头、鲍鱼菜肴预制品、休闲即食等5大类。

鲍鱼等养殖

驶入智慧养殖新赛道

加工那头，进军预制菜新赛道；养殖这头，驶入智慧养殖新赛道。

连日来，央视新闻频道以《耕海牧渔 大黄鱼从近海游向深远海》为题，央视财经频道《福建福州：从“靠天捕鱼”到“深远海养殖”》为题，人民日报以《智慧养殖让渔业更高效》为题，聚焦福州鲍鱼、大黄鱼等智慧养殖。

据央媒报道，福建大黄鱼、鲍鱼等种业规模居全国第一。从2018年起，福州以鲍鱼深远海养殖平台“振鲍1号”养殖平台为试点，发展智慧养殖。截至目前，福建已累计投建深远海养殖设施装备18台套。

其中，“定海湾1号”通过智能化平台可实时获取海水pH值、盐度等数据；“乾动”系列平台搭载了各类智能养殖系统和检测系统等设备。

据连江县海洋与渔业局水技站相关负责人介绍，以大黄鱼为例，深远海养殖平台单位产量是传统养殖的5倍，单位产值是传统养殖方式的10倍。无论从生产管理、决策销售还是经济效益看，智慧渔业都有着传统渔业难以比拟的优势。

从传统养殖到智慧养殖，从粗加工到精加工，再到集育苗、养殖、加工、销售、旅游于一体的全产业链，一粒粒小小的鲍鱼见证着福州鲍鱼产业的跨越式发展，持续书写渔业高质量发展的故事。

来源：福州晚报