“这几天鱼丸卖得特别好，预计全年常态化售卖没问题。”9日上午，在阿联酋迪拜做生意的福州乡亲林先生给鱼丸供货商、青布钦俊家宴第五代传承人林斌发来信息。
林斌告诉记者，他是福建民菜文化餐饮管理有限公司负责人，企业位于闽侯青口，鱼丸是公司主打产品。“我家做鱼丸的手艺是祖传的，产品去年首次尝试出口，目前主要销往迪拜，线上线下同步销售。那边的福州乡亲去年下半年开始吃到我家的鱼丸，反馈还不错。”他说，他家的鱼丸与普通鱼丸不同，皮的主料除了常见的青鳗鱼，还加了目鱼，使之更有弹性，吃起来也更有嚼劲；另外还加了红鲢鱼，使皮更有黏性。馅料则是采用上好的新鲜猪肉。“漂洋过海到迪拜要两个月，今年春节这批货柜早就发出了。”
迪拜的鱼丸售卖方林先生说，福州人的年夜饭餐桌上必有鱼丸。每逢佳节必思亲，在海外打拼的福州乡亲过年如果能吃上一口来自家乡的正宗鱼丸，就有了一份在家过年的感觉，那种幸福感是无法用金钱衡量的。他说，顾客去年首次品尝后口口相传，有的反馈说“有家乡的古早味”，复购率比较理想。“春节是打开市场的关键时间节点，我们也很期待今年能有新突破。”
林斌告诉记者，今年他打算开拓非洲市场，争取明年春节在非洲的福州乡亲年夜饭餐桌上，也能见到来自家乡的鱼丸。
来源：福州日报
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